Ako správne uskladniť vajíčka, aby vydržali čo najdlhšie?

Do chladničky, alebo do špajze? Umyť, alebo nechať tak? Pri vajíčkach z vlastného dvora sa to rieši stále dookola, a každý to robí inak. Čerstvosť vajíčka pritom nezačína v chladničke, ale už v kuríne: pri tom, čím sliepky kŕmiš a aké pevné majú škrupiny.

Chladnička, alebo špajza?

Vajíčko má na povrchu tenkú ochrannú vrstvu, ktorá mu pomáha držať baktérie vonku. Ak vajíčka neumývaš, táto vrstva zostane neporušená a čerstvé domáce vajíčka vydržia aj pri izbovej teplote, v chlade a suchu. Najviac im škodia výkyvy teploty. Keď studené vajíčko vyberieš do tepla, na škrupine sa zrazí vlhkosť a cez tú sa baktérie dostanú dovnútra ľahšie.

Preto platí jednoduché pravidlo: vyber si jedno miesto a drž sa ho. Ak vajíčka raz dáš do chladničky, nechaj ich tam až do použitia. V chladničke vydržia dlhšie a je to istejšie, hlavne v lete.

Prečo domáce vajíčka neumývať

Umývaním zmyješ ochrannú vrstvu na škrupine a otvoríš póry. Voda a nečistoty sa potom môžu dostať dovnútra, a vajíčko sa pokazí rýchlejšie. Aj v obchodoch sa na Slovensku vajíčka triedy A neumývajú.

Ak je vajíčko trochu špinavé, očisti ho nasucho, suchou handričkou alebo jemne zoškrab nečistotu. Umyť ho môžeš až tesne pred použitím. Najlepšie je, keď sú vajíčka čisté už z hniezda. Pomôže suchá a čistá podstielka v hniezde, ktorú meníš priebežne.

Podstielka ProBioBED CLASSIC 550 lSuché hniezdo, čisté vajíčka, ktoré netreba umývať.

Kúpiť

Ako vajíčka uložiť v chladničke

• širším koncom nahor, vo vnútri je vzduchová bublinka a žĺtok tak zostane v strede,
• na strednú policu, nie do dvierok, kde sa teplota pri každom otvorení mení,
• v kartóne alebo v uzavretej nádobe, škrupina je pórovitá a nasiakne pachmi z cibule či syra,
• neumyté, a ak je niektoré prasknuté, spotrebuj ho čo najskôr a dobre ho uvar.

Ako dlho vydržia vajíčka

Sú to orientačné časy. Veľa závisí od toho, aké čerstvé vajíčko bolo na začiatku a aká pevná je škrupina. Ak si nie si istá, urob test vo vode.

Ako zistiť, či je vajíčko čerstvé

Vajíčko ponor do pohára so studenou vodou. Ako starne, cez škrupinu sa z neho odparuje voda a vzduchová bublinka vo vnútri rastie. Preto staršie vajíčko pláva.

Dajú sa vajíčka zamraziť?

Dajú, ale nikdy nie v škrupine, v mraze praskne. Vajíčka rozbi, rozšľahaj a zamraz po porciách, napríklad vo formičke na ľad. Bielky môžeš mraziť aj samostatne. Do žĺtkov pridaj štipku soli alebo cukru, inak po rozmrazení zhustnú. Rozmrazené vajíčka použi do pečenia alebo varenia.

Prečo sa niektoré vajíčka kazia rýchlejšie

Ak si všimneš, že vaše domáce vajíčka majú tenkú škrupinu, častejšie praskajú alebo rýchlejšie strácajú čerstvosť, problém môže byť v krmive. Tenká škrupina prepúšťa viac vzduchu aj baktérií. Nosnice potrebujú kompletné krmivo s dostatkom vápnika a bielkovín a k tomu grit v samostatnej miske.

BOSKOP Kompletné krmivo pre nosniceToto dávame našim sliepkam. Pre pevné škrupiny a chutné vajcia.

Kúpiť

Boskop Vápenný grit 5 kgDo misky zvlášť, sliepky si ho ďobkajú podľa potreby. Ak sú škrupiny tenké aj tak, pomôže Suplexan do vody.

Kúpiť

Viac o tom, čo sliepkam dávať a čo nie, nájdeš v článku Čím kŕmiť sliepky a čo nemôžu jesť.

Na čo sa nás pýtate

Prečo v obchode vajíčka nie sú v chladiacom boxe?

Aby sa na nich pri ceste z obchodu domov nezrážala vlhkosť. Doma ich ale pokojne daj do chladničky a už ich odtiaľ nevyberaj.

Treba domáce vajíčka pred použitím umyť?

Ak sú špinavé, umy ich tesne pred použitím, nie pred uskladnením. A po manipulácii s vajíčkami si umy ruky.

Môžem zjesť vajíčko, ktoré vo vode stojí?

Áno, je staršie, ale dobré. Použi ho skôr do pečenia alebo ho dobre uvar, nie na mäkko.